Hiladora amasadora a vapor mod. DM18/150/CIP

Cocción e hilado de cualquier tipo de queso de pasta hilada, en particular modo para los quesos con contenido de humedad medio-bajo tipo pizza-cheese, provolone, scamorza, análogo mozzarella.
Máquina predispuesta para el lavado automático C.I.P.

Capacidad de producción
Regulable hasta 150 kg/ciclo – 600 kg/h

La máquina hiladora amasadora a vapor está especialmente diseñada para la cocción, hilado y amasado de los quesos de pasta hilada.
Compuesta por una batea de pared triple completamente aislada en la que puede circular ya sea agua caliente que vapor, permitiendo el calentamiento indirecto de la pasta. Además, la inyección directa del vapor a través de múltiples inyectores con forma de hongo posicionados sobre las paredes internas de la batea procedieno a difundir el vapor de una manera intensa golpeando directamente la pasta, y consintiendo de este modo reducir los tiempos de cocción, garantizar un producto homogéneo de calidad y aumentar el rendimiento.
La acción, en fin, de las dos cócleas de amplio diámetro, con utensilios de corte y contraste, a velocidad variable y que giran en sentido contrario, permite desmenuzar la cuajada en la fase de carga y movimiento, y, a continuación hilar y amasar la pasta del queso que se vuelve rica de fibras, característica inevitable para los quesos mozzarella, análogo mozzarella y pizza-cheese. La duración del ciclo di elaboración, temperatura de cocción, sentido de rotación de las cócleas y velocidad, son todos parámetros regulables según el producto en elaboración y de la tecnología utilizada. Con el hilado terminado, el producto es descargado a través de la específica puerta de salida del producto.
La Hiladora está construida íntegramente en acero inox AISI 304; las partes en contacto con el producto están tratadas con Teflon para uso alimenticio.

Opcionales
Sistema automático del dosaje de agua
Sistema automático del pesaje de los ingredientes
Tablero para el control PLC con software de administración automática y touch screen.
Transportador de doble cóclea para alimentar la máquina moldeadora
Versión construida completamente en acero inox 316.