Машина парового плавления-вытягивания мод. DM18/150/CIP

Плавление-вытягивание любых видов сыров группы «паста филата», в особенности со средне-низким содержанием влаги: пицца-сыр, проволоне, скаморца, аналог моцареллы и т.п. Допускается автоматическая мойка C.I.P.

Производительность
Регулируемая производительность до 150 кг/цикл – 600 кг/ч

Машина парового плавления-вытягивания разработана специально для плавления, вытягивания и вымешивания сыров «паста филата». Имеет полностью изолированную тройную стенку емкости, которая может нагреваться горячей водой либо паром, обеспечивая непрямой нагрев сырной массы. Также предусмотрена прямая инжекция пара через многочисленные клапаны, расположенные на внутренней стенке емкости, что обеспечивает интенсивную подачу пара непосредственно в сырную массу, таким образом позволяя снижать время плавления, достигать большей однородности продукта и повышать выход.
Воздействие двух разнонаправленных шнеков большого диаметра с режущими контрасными инструментами и регулируемой скоростью вращения позволяет нарезать пласт в процессе загрузки и перемещения и затем вытягивать и вымешивать сырную массу, обеспечивая высокую волкнистость продукта, что является необходимым свойством для моцареллы, аналога моцареллы и пицца-сыра.
Продолжительность рабочего цикла, температура плавления и скорость вращения шнеков могут регулироваться в зависимости от вида производимого продукта и используемой технологии. По окончании вытягивания продукт выгружается через специальный выход.
Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304. Контактирующие с продуктом части оборудования имеют тефлоновое покрытие, сертифицированное для применения в пищевой промышленности.

Опции

- Автоматическая система дозирования воды
- Автоматическая система взвешивания ингредиентов
- Панель управления с ПЛК, программным обеспечением автоматического управления и сенсорной панелью
- Конвейерная система с двойным шнеком для подачи продукта на формовочное оборудование
- Версия, полностью изготовленная из стали AISI 316