Schubweise beschickbare Koch- und Knetmaschine Mod. C-S 100

Zum Schnetzeln des Käsebruchs, Kochen und Kneten von jeder Art von Pasta Filata Käse: Mozzarella, Fior di latte, Pizzakäse, Provolone, Scamorza, komplett mit Käsebruchschnetzler und Koch- und Knetabteilung.

Produktionsleistung:
Regulierbar bis zu 100 kg/h

Die schubweise beschickbare Koch- und Knetmaschine Mod. C-S 100 ist für kleine Käsereien geeignet, die die Schnetzel-, Koch- und Knetphasen automatisieren, dabei jedoch eine sich unterscheidende und in reduziertem Ausmaß gehaltende handwerkliche Produktion beibehalten möchten. Die Maschine produziert in der Tat schubweise („batch“ mäßig) und ermöglicht dadurch große Flexibilität für die handwerklichen Käsemeister, die in der Produktionszeit über keinen großen und konstanten Produktfluss verfügen.

Die Koch- und Knetmaschine C-S 100 besteht aus einem Käsebruchschneider und einer Koch- und Knetabteilung mit Knetarmen. Sowohl die Schnetzel-, als auch die Knet- und Kochgeschwindigkeit ist regulierbar. Die Koch- und Knetmaschine wird vollständig aus Edelstahl AISI 304 hergestellt, wobei die mit dem Produkt in Berührung geratenden Teile mit für die Lebensmittelindustrie bescheinigtem Teflon behandelt werden.

Wahlfreies Zubehör Vorrichtung zur Vorbereitung und Erhitzung des Brühwassers mit Dampf oder elektrisch
Automatische Vorrichtung zur Vorbereitung, Erhitzung und Zirkulation des Brühwassers mit Dampf oder elektrisch
Formabteilung mit Formwalze für kugekförmige Mozzarella oder andere Formwalzentypen/ Formvorrichtungen.
Automatische Vorrichtung zur Wiedergewinnung des Fettwassers