Filatrice impastatrice a vapore mod. DM18/150/CIP

Cottura e filatura di qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata, in particolar modo per i formaggi con contenuto di umidità medio basso tipo pizza-cheese, provolone, scamorza, analogo mozzarella.
Macchine predisposta per il lavaggio automatico C.I.P.

Capacità di produzione
Regolabile fino a 150kg/ciclo – 600 kg/h

La macchina filatrice impastatrice a vapore è specialmente designata per la cottura, filatura ed impastatura dei formaggi a pasta filata.
Composta da una vasca a tripla parete completamente isolata in cui può circolare sia acqua calda che vapore, permettendo il riscaldamento indiretto della pasta. Inoltre l’iniezione diretta del vapore tramite molteplici iniettori a fungo posizionati sulle pareti interne della vasca provvedono a diffondere il vapore in una maniera intensa colpendo direttamente la pasta, e consentendo in questo modo di ridurre i tempi di cottura, garantire un prodotto omogeneo di qualità ed aumentare la resa. L’azione poi delle due coclee di ampio diametro, con utensili di taglio e contrasto, a velocità variabile e controrotanti permette di sminuzzare la cagliata nella fase di carico e movimento, e successivamente filare ed impastare pasta del formaggio che diventa ricca di fibre, caratteristica inderogabile per i formaggi mozzarella, analogo mozzarella e pizza-cheese. La durata del ciclo di lavorazione, temperatura di cottura, senso di rotazione coclee e velocità, sono tutti parametri regolabili a seconda del prodotto in lavorazione e della tecnologia utilizzata. A filatura ultimata, il prodotto viene scaricato dall’apposito portello uscita prodotto.
La Filatrice è costruita interamente in acciaio inox AISI 304, le parti a contatto con il prodotto sono trattate con Teflon alimentare.

Opzionali Sistema automatico dosaggio acqua
Sistema automatico pesatura ingredienti
Quadro per il controllo PLC con software di gestione automatica e touch screen.
Trasportatore a doppia coclea per alimentare la macchina formatrice
Versione costruita completamente in acciaio inox 316.