LINEE DI RASSODAMENTO PER MOZZARELLA, SERIE “HL”

Linee automatiche per il raffreddamento e rassodamento di mozzarella e formaggi a pasta filata di ogni tipo, con sistema innovativo brevettato DIMA per l’avanzamento del prodotto nella vasca.

Dimensioni:
Larghezze utili standard disponibili da 1.000 – 1.400 – 2.000 mm.

La lunghezza viene calcolata in base alla capacità produttiva richiesta.

Possibilità di fornire la linea automatica di rassodamento mozzarella, in varie tipologie, in considerazione anche delle problematiche legate allo spazio disponibile nel caseificio:
Forma Lineare
Forma a L
Forma a U
Forma a serpente
Forma sovrapposta a diversi piani

Allo scopo di evitare shock termici tali da provocare la spellatura e danni alla struttura della mozzarella, l’acqua di raffreddamento viene fatta circolare in controcorrente, e cioè in direzione opposta rispetto all'avanzamento del prodotto. La temperatura dell’acqua di raffreddamento è controllata/regolata automaticamente con il termoregolatore automatico.

La movimentazione ed il trasporto delle mozzarelle con sistema brevettato DIMA avviene sfruttando la piccola differenza di densità esistente tra l'acqua e il prodotto. I piani di trasporto del prodotto posizionati sul fondo della vasca sono dotati di una serie alternata di movimenti orizzontali e verticali che provocano l'avanzamento del prodotto.

Il piano di trasporto del prodotto è suddiviso in moduli costituiti da una struttura tubolare intercomunicante che viene accuratamente sottoposta a prova a pressione per garantire l’assoluta assenza di porosità che possano consentire infiltrazioni con conseguenti inquinamenti.

La velocità di avanzamento del prodotto, e quindi anche il tempo di permanenza della mozzarella nella linea di rassodamento, viene regolato mediante la variazione dell’intervallo di tempo fra i vari movimenti di avanzamento dei piani di trasporto.

La stazione di estrazione del prodotto è costituita da un nastro tipo Intralox certificato USDA per l'uso nell'industria alimentare.

Opzionali:
Linea automatica di pre-rassodamento mozzarella
Gruppo di raffreddamento acqua al servizio della linea di rassodamento
Lavaggio automatico C.I.P