Kontinuierlich beschickbare Koch- Knet- und Formmaschine zum Schnetzeln des Käsebruchs, Kochen, Kneten und Formen von jeder Art von Pasta Filata Käse wie Mozzarella, “Fior di Latte”, “Mozzarella di Bufala”, Pizzakäse, Provolone, Scamorza, Chechil, Suluguni, Ostiepok, Parenica, Oaxaca, ...
Die fortwährend beschickbare Koch-Knet- und Formmaschine Mod. Compact 500 ist für kleine und mittelgroße Käsereien geeignet, die die Schnetzel-, Koch-, Knet- und Formphasen automatisieren, dabei jedoch eine sich unterscheidende und in reduziertem Ausmaß gehaltende handwerkliche Produktion beibehalten möchten.
Einfache Bedienung, kompakte Struktur, angemessene Vielseitigkeit, um Käse von hoher Qualität zu produzieren.
Die Maschine ist komplett mit Käsebruchschnetzler, Koch-, Knet- und Formabteilung; ALLES IN EINER MASCHINE!
Das kompakte Design macht es zur perfekten Lösung für kleine Molkereien, Restaurants, Forschungs- und Entwicklungslabore, Universitäten und professionelle Institute.
Trotz seiner kompakten Bauweise ermöglicht die Maschine die Herstellung einer großen Auswahl an Käse verschiedener Größen und Formen dank der auf Anfrage erhältlichen Mehrfachformvorrichtungen.
Erhaltbare Produkte:
- Mozzarella von 1 bis 500 g kugelförmige Mozzarella (Perline, Perle, Ciliegine, Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza und Provole
- Spezielle Form von Mozzarella wie Scheibe, Herz, Medaillons, Ostipock oder andere besondere Formen
- Zylinder- oder Blockförmige Produkte wie Pizzakäse, Provolone etc, bis zu 5 kg
- Kontinuierliche Käsestränge zur manuellen Produktion von Zopfkäse (Treccia), Knotenkäse (Nodino), Oaxaca und String Cheese
- Teigplatte aus Pasta Filata Käse
- Kompakte Abmessungen
- Einfach zu bedienen
- Produktionsvielseitigkeit und hervorragende Leistung
- Geeignet für kleine und mittlere Molkereien sowie Laborproduktion
- Kontinuierliche oder Batch-Produktion, nach Wunsch des Benutzers
- Koch- und Knetmaschine mit Wasser
- Einstellbare Geschwindigkeit des Käsebruchschneiders entsprechend den Produktion und Produktanforderungen
- Einstellbare Geschwindigkeit den zwei Schnecken in der Heiz- und Vorkochabteilung gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Einstellbare Geschwindigkeit der Knetarme in der Koch- und Knetabteilung gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Der Durchfluss und die Menge des Kochwassers sind entsprechend der Produktionskapazität und den Spezifikationen und Eigenschaften des Produkts einstellbar
- Einstellbare Geschwindigkeit den zwei Formschnecken gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Einstellbare Geschwindigkeit der Formwalze gemäß den Produktions- und Produktanforderungen Gleichmäßige
- Gleichmäßige Füllung der Formhohlräume und konstante Produktgröße
- Perfekte Abdichtung der geschnittenen Fasern dank der besonderen Form der Formhohlräume
- Automatische Kontrolle der Temperatur des Kochwassers
- Automatisches System zur Produktion und Zirkulation des Brühwassers mit Dampferhitzung, zur Erhitzung des für den Koch- und Knetvorgang erforderlichen Wassers.
- Frequenzumrichter mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht
- Version Compact 500/S mit Erhitzung des Kochwassers durch überhitztes Wasser oder indirektem Dampf
- Formwalzen von 1 bis 500 g kugelförmige Mozzarella
- Formwalzen für Scamorza, Provole von unterschiedlicher Stückgröße
- Formwalzen für Scheibchen oder andere Spezialformen
- Pneumatische Formvorrichtung für Formung von Zylinder- oder Blockförmigen Produkten bis zu 5 kg
- Extrusionsvorrichtung für kontinuierliche Käsestränge
