Mini COMPACT ist ideal zum Schnetzeln des Käsebruchs, Kochen, Kneten und Formen von jeder Art von Pasta Filata Käse wie Mozzarella, “Fior di Latte”, “Mozzarella di Bufala”, Pizzakäse, Provolone, Scamorza, Chechil, Suluguni, Ostiepok, Parenica, Oaxaca, ...
Die schubweise beschickbare Koch- Knet- und Formmaschine Mod. Compact 100 ist für kleine Käsereien geeignet, die die Schnetzel-, Koch-, Knet- und Formphasen automatisieren, dabei jedoch eine sich unterscheidende und in reduziertem Ausmaß gehaltende handwerkliche Produktion beibehalten möchten.
Einfache Bedienung, kompakte Struktur, angemessene Vielseitigkeit, um Käse von hoher Qualität zu produzieren.
Die Maschine ist komplett mit Käsebruchschnetzler, Koch-, Knet- und Formabteilung; ALLES IN EINER MASCHINE!
Das kompakte Design macht es zur perfekten Lösung für kleine Molkereien, Restaurants, Forschungs- und Entwicklungslabore, Universitäten und professionelle Institute.
Trotz seiner kompakten Bauweise ermöglicht die Maschine die Herstellung einer großen Auswahl an Käse verschiedener Größen und Formen dank der auf Anfrage erhältlichen Mehrfachformvorrichtungen.
Erhaltbare Produkte:

• Mozzarella von 1 bis 500 g kugelförmige Mozzarella (Perline, Perle, Ciliegine, Bocconcini, Ovoline, …)
• Scamorza und Provole
• Spezielle Form von Mozzarella wie Scheibe, Herz, Medaillons, Ostipock oder andere besondere Formen
• Zylinder- oder Blockförmige Produkte wie Pizzakäse, Provolone etc, bis zu 3 kg
• Kontinuierliche Käsestränge zur manuellen Produktion von Zopfkäse (Treccia), Knotenkäse (Nodino), Oaxaca und String Cheese
• Teigplatte aus Pasta Filata Käse