Mini Koch-, Schmelz- und Knetmaschine speziell entwickelt und hergestellt zum Kochen, Kneten, Schmelzen aller Arten von Pasta Filata (Mozzarella, Pizza-Käse, Mozzarella, Kashkaval, String Cheese, Kasar, Provolone ...), Analogkäse und analogen Käsezubereitungen.
Das kleine und kompakte Design macht es zur perfekten Lösung, die für kleine Molkereien, Restaurants, Labor für Forschung und Entwicklung (R&S), Universitäten und professionelle Institute sehr geschätzt wird.
Die Maschine ist mit einem Paar gegeneinander drehenden und unabhängigen Förderschnecken ausgestattet, die die Verarbeitung von frischem Käsebruch, gefrorenem Industriekäsebruch (Cagliata), Käsebruch pflanzlichen Ursprungs (veg Käsebruch - Caglina) und / oder Lebensmittelzutaten und Pulvern ermöglichen.
Die mechanische Wirkung der gegenläufigen und unabhängigen zwei Schnecken in Kombination mit der Dampfheizung bietet viele Vorteile im Käseherstellungsverfahren, die es erlauben, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erreichen und die Ausbeute zu verbessern.
- Kompakte Abmessungen
- Einfach zu bedienen
- Produktionsvielseitigkeit und hervorragende Leistung für die handwerklichen Käsemeister
- Batch-Produktion (Zyklus)
- Koch-, Schmelz- und Knetmaschine mit Dampf
- Direkte Dampfeinspritzung mit Dampfeinspritzer
- Einstellbare Geschwindigkeit der Knetschnecken
- Unabhängige Steuerung der Drehrichtung jeder Schnecke und unabhängige Steuerung der Rotationsgeschwindigkeit jeder Schnecke, um auf bestmögliche Weise das Mischen und Kneten der Käse- / Produktmasse zu steuern, die reich an Fasern wird und sehr dehnbar ist
- Produkteinlauf mit Tür
- Kein vorheriges Schneiden des Käsebruchs erforderlich / cagliata
- Einstellbare Arbeitszeit jeder Zykus
- Temperaturregler mit Fühler
- Automatische Kontrolle der Temperatur
- Produktauslauf mit manuell betriebener Tür
- Frequenzumrichter (eine für jede Schnecke) mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht.
- Automatisches System zur Wasserdosierung
- Automatisches System zum Wiegen der Zutaten
- Dampf-filter (Einzel oder Doppel)
- Schaltschrank zur automatischen PLC Kontrolle mit HMI Bediener- und Monitortafel
- Version vollständig aus Edelstahl 316 hergestellt.
