Мини установка COMPACT для непрерывного измельчения сгустка, плавления-вытягивания и формования любых видов сыров группы «паста филата», таких как моцарелла, фиор ди латте, моцарелла-буффало, пицца-сыр, проволоне, скаморца, чечил, сулугуни, оштепок, пареница, оахака и т.п.
Компактные размеры машины предназначены для малых и средних молочных предприятий, которые стремятся к автоматизации производства, сохраняя разнообразность ассортимента и характерность небольшого ремесленного производства.
Простота в эксплуатации, компактная конструкция, надлежащая универсальность для производства высококачественного сыра.
Машина укомплектована секциями измельчения сгустка, плавления-вытягивания и формования, включая узел подготовки и циркуляции горячей воды для вытягивания: ВСЁ В ОДНОМ!
Именно компактная конструкция делает Compact 200 идеальным решением для малых молочных предприятий, ресторанов, научно-исследовательских лабораторий (R&D), университетов и профессиональных институтов.
Несмотря на маленькие размеры машины, благодаря ряду формовочных насадок доступных по запросу, она позволяет производить богатый ассортимент сыров различных форм и с различным весом.
Возможные продукты:
- Шарики моцареллы весом от 1 до 500 г («боккончини» - большие шарики, «оволине» - шарики поменьше, «чильеджини» - размером с крупную черешню, «перлине» - маленькие горошины размером похожие на жемчуг, ... )
- Формы скаморца, провола, «груша» или «матрёшка» разных размеров
- Шайбы, диски, сердечка, батончики, оштепок и прочие необычные формы
- Продукты в цилиндрических или кирпичных блоках, как пицца-сыр, проволоне, кашкавал, сулугуни, касери весом до 3 кг
- Непрерывные нити для сырных палочек, а также ручного вязания косичек, чечила, узелков, клубков оахака
- Моцарелла в виде пласта для рулетов (сфолья)
- Компактные размеры
- Простота в эксплуатации
- Универсальность и образцовые рабочие параметры для ремесленного и лабораторного производства
- Непрерывное или периодическое действие, по желанию пользователя
- Машина плавления горячей водой
- Формовочная машина с одним шнеком
- Регулируемая скорость нарезания сгустка в секции измельчения в соответствии с требованиями производства
- Регулируемая скорость шнека в секции предварительного нагревания сгустка соответствии с требованиями производства
- Регулируемая скорость вымешивания в секции вытягивания и плавления в соответствии с требованиями производства
- Количество и подача горячей воды регулируется в соответствии с желаемой производительностью, характеристиками и параметрами продукта
- Регулируемая скорость формовочного шнека в соответствии с требованиями производства и продукта
- Регулируемая скорость формовочного барабана в соответствии с требованиями производства и продукта
- Равномерное заполнение ячеек формовочного барабана для постоянности размера продукта
- Идеальная «спайка» волокон сыра благодаря особой форме кромки ячеек
- Автоматический контроль температуры горячей воды для вытягивания
- Включает емкость для подготовки, нагревания и циркуляции воды, необходимой для процесса плавления-вытягивания.
- Укомплектована преобразователями частот для оптимизации и упрощении в использованию агрегата. Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управления.
- Электрическое нагревание воды для процесса вытягивания, вместо нагрева паром (мод. Compact 200/E)
- Косвенный нагрев воды для процесса вытягивания через перегретую воду или пар (мод. Compact 200/S)
- Формовочные барабаны для шариков моцареллы весом от 1 до 500 грамм
- Формовочные барабаны для форм скаморца, провола, «груша» или «матрёшка» разных размеров
- Формовочные барабаны для нестандартных форм и продуктов
- Устройство для формования продуктов в цилиндрических или кирпичных блоках весом до 3 кг, с ручным управлением
- Экструдер для непрерывных нитей сыра
- Экструдер для моцареллы в виде пласта для рулетов «сфолья»
