Koch-, Schmelz- und Knetmaschine speziell entwickelt und hergestellt zum Kochen, Kneten, Schmelzen aller Arten von Pasta Filata (Mozzarella, Pizza-Käse, Mozzarella, Kashkaval, String Cheese, Kasar, Provolone ...), Analogkäse und analogen Käsezubereitungen.
Das kompakte Design und die robuste Konstruktion machen es zur perfekten Produktionslösung für große und industrielle Molkereien.
Die Maschine ist mit einem Paar gegeneinander drehenden und unabhängigen Förderschnecken ausgestattet, die die Verarbeitung von frischem Käsebruch, gefrorenem Industriekäsebruch (Cagliata), Käsebruch pflanzlichen Ursprungs (veg Käsebruch - Caglina) und / oder Lebensmittelzutaten und Pulvern ermöglichen.
Die mechanische Wirkung der gegenläufigen und unabhängigen zwei Schnecken in Kombination mit der Dampfheizung bietet viele Vorteile im Käseherstellungsverfahren, die es erlauben, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erreichen und die Ausbeute zu verbessern.
Die Maschine ist zur automatischen C.I.P. Reinigung prädisponiert und komplett mit Schaltschrank zur automatischen PLC Kontrolle mit HMI Bediener- und Monitortafel.
- Kompatibel mit den Notwendigkeiten industrieller Produktionen
- Hohe Produktionsrate, Flexibilität und ausgezeichnete nachgewiesene Leistung
- Batch-Produktion (Zyklus)
- Koch-, Schmelz- und Knetmaschine mit Dampf
- Direkte Dampfeinspritzung mit Dampfeinspritzer
- Indirektes Heizsystem der Käsemasse
- Einstellbare Geschwindigkeit der Knetschnecken
- Bemäntelte Wanne, vollständig isoliert
- C.I.P. Reinigungssprühdüsen und Kreislauf
- Unabhängige Steuerung der Drehrichtung jeder Schnecke und unabhängige Steuerung der Rotationsgeschwindigkeit jeder Schnecke, um auf bestmögliche Weise das Mischen und Kneten der Käse- / Produktmasse zu steuern, die reich an Fasern wird und sehr dehnbar ist
- Produkteinlauf mit Tür
- Zusätzliche Einlassöffnung für die Produktionsprüfung und / oder Zugabe von Zutaten
- Kein vorheriges Schneiden des Käsebruchs erforderlich / cagliata
- Einstellbare Arbeitszeit jeder Zykus
- Temperaturregler mit Fühler
- Automatische Kontrolle der Temperatur
- Produktauslauf mit Druckluft betriebener Tür
- Frequenzumrichter (eine für jede Schnecke) mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht.
- Schaltschrank zur automatischen PLC Kontrolle mit HMI Bediener- und Monitortafel.
- System zum Speichern und Wiegen des Käsebruchs, um den Dampfkocher automatisch mit dem Käsebruch zu füllen
- Automatisches Öffnen / Schließen des Produkteinlasses des Dampfkochers
- Automatisches System zur Wasserdosierung
- Automatisches System zum Wiegen der Zutaten
- Dampf-filter (Einzel oder Doppel)
- Lokales Reinigungssystem C.I.P ohne Zentraleinheit
- Version vollständig aus Edelstahl 316 hergestellt.
- Transport & Knetsystem mit Doppelter Schnecke, mod. SP32/800
- Transport & Knet- und Extrusion System, mod. SP22/800
