Automatisiertes DIMA-System für die Käsebruchdrainage und -reifung, das speziell dazu bestimmt ist, die Mischung von Käsebruch und Molke aus den Käsefertiger aufzunehmen und den Käsebruch für die Reifung zu halten, bis er die gewünschte Säure erreicht. Während des Reifungsprozesses ist es möglich, den Käsebruch unter Teil- oder Gesamtmolke zu halten, ohne Molke oder sogar für einige Zeit unter Molke, dann ohne Molke.
Sobald die Reifung erreicht ist, wird die Molke abgelassen und der Käsebruch wird durch den Käsebruchaufbereiter in das Transportsystem (Schneckenförderer, Bandförderer oder Käsebruchblassystem) überführt, um die Koch- und Knetmaschine automatisch und kontinuierlich zu speisen.
Dieses System ist besonders geeignet für die Produktion von Mozzarella und Pasta Filata Käse mit den Starterbakterien-Ansäuerungstechnologie oder einer Mischung mit direkter Ansäuerung.
- Modulare und kompakte Bauweise
- Konstanz und Homogenität der Käsebruchfütterung mit der gleichen Konsequenz auf die Produktqualität
- Vollautomatisches System (keine manuelle Handhabung des Produkts)
- Produktionskapazität einstellbar nach den Bedürfnissen des Kunden
- Geschlossene und hygienische Konstruktion, die jedoch eine Inspektion des Bedieners nach den neuesten industriellen Hygiene- und Sicherheitsanforderungen ermöglicht
- Die geschlossene Konstruktion des Systems sorgt für eine stabile Temperatur in der Käsebruchumgebung, die den Reifeprozess unterstützt
- C.I.P. perfekt reinigbar
- Manuelle oder automatische Steuerung mit PLC-Steuerung der Arbeits- und Reinigungsphasen.
