Автоматизированная система дренажа и созревания сырного сгустка DIMA, спроектирована для приема смеси зерна / сыворотки из сыроизготовителя (или нескольких сыроизготовителей), где она находится определенное время до достижения необходимого уровня кислотности. Во время процесса созревания, сырное зерно можно держать частично или полностью под сывороткой, без сыворотки, или сначала определенное время под сывороткой, а далее без.
Когда cырный сгусток достигает определенного pH и сыворотка отведена, сгусток перемещается через измельчитель на систему транспортировки (шнековый конвейер, ленточный конвейер или система выдувания) для автоматической и непрерывной подачи на машину плавления-вытягивания.
Эта система в частности подходит для производства моцареллы и сыров с вытянутым сгустком, используя технологию подкисления сычужными ферментами или смешанного типа вместе с прямым подкислением.
- Mодульная конструкция
- Стабильность и однородность подачи сырного сгустка, что позволяет добиться стабильного качество продукции
- Полностью автоматическая система (без ручной обработки продукта)
- Производственная мощность регулируется согласно потребностям клиента
- Дизайн закрытого типа, тем не менее позволяющий оператору проводить осмотр, сконструирован согласно современным требованиям гигиены и безопасности
- Закрытая конструкция системи гарантирует стабильную температуру среды для сырного зерна и для улучшения процесса чеддеризации.
- Абсолютная тщательная СИП-мойка
- Ручной или автоматический контроль с ПЛК для управлений стадиями работы и мойки
