Mini unité COMPACT pour la coupe du caillé, l'étirage, la cuisson et le moulage de tout type de fromage à pâte filée "pasta filata" tels que la mozzarella, le fior di latte, la mozzarella di Bufala, le fromage à pizza, le provolone, la scamorza, le chechil, le suluguni, l'ostiepok, le parenica, l’Oaxaca, ...
Une machine compacte conçue pour les artisans et les petites fromageries visant à automatiser la production de fromage, tout en maintenant une production artisanale diversifiée et de petite taille.
Un fonctionnement simple, une structure compacte et une grande flexibilité pour produire du fromage de haute qualité.
La machine est équipée d'un coupe-caillé, fileuse-pétrisseuse et d'une mouleuse. TOUT EN UNE MACHINE!
En fait, son design compact en fait la solution idéale pour les laiteries de petite taille, restaurants, laboratoires de recherche et développement (R & D), universités et les instituts de formation professionnels.
Malgré sa conception compacte, la machine permet la production d'une large gamme de fromages de différentes tailles et formes grâce aux multiples dispositifs de moulage disponibles sur demande.
Produits possibles :

• Boule de mozzarella de 1 à 500 g (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
• Scamorza, provola et formes en "poire", "boule-sur-boule" de différentes tailles
• Forme spéciale de fromage de type mozzarella sous forme de disque, cœur, médaillons, ostiepok ou autres formes particulières
• Produits cylindriques ou en brique comme le fromage à pizza, provolone, kashkaval, suluguni, kasar …  Jusqu’à 3 kg
• Cordes continues de fromage pour la production manuelle de treccia (tresse), nodino (nœud), Oaxaca ou autres bâtonnets de fromage
• Feuille de mozzarella "sfoglia".