Cuve de fabrication fromagère entièrement enveloppée pour cailler le lait et produire toutes sortes de fromages; adaptée également pour la production de fromages durs et semi durs tels que le Cheddar, Gouda, Edam, Pecorino et de nombreux autres types de fromages. Machine conçue et fabriquée pour le remplissage du lait, le mélange avec la présure, les cultures ou les acides, la coagulation du lait, la coupe du caillé, l'agitation du mélange caillé/sérum, l'extraction du sérum, le chauffage et/ou le refroidissement sur la paroi verticale ainsi que sur le fond de la cuve, le vidage total de la masse de sérum/caillé, le nettoyage N.E.P., le contrôle manuel ou automatique des phases de travail et de lavage.
Fonctionnalités
- Réservoir à double cercle ("double-O"), à fond plat, à triple parois
- Version fermée pour nettoyage N.E.P. automatique
- Installation fixe sans nécessité de basculement pour le vidage
- Une entrée de lait spéciale pour éviter toute formation de mousse
- Cuve entièrement enveloppée avec système de chauffage et/ou de refroidissement de la paroi verticale ainsi que sur fond de la cuve à fromage
- Système de coupe et d'agitation à double cercle avec rotation dans des directions opposées
- Conception spéciale des lames de coupe pour minimiser les pertes et accorder un rendement maximal et incomparable du lait.
- Aucun palier au fond à l'intérieur de la cuve à fromage assurant le niveau maximal d'hygiène et de désinfection
- Synchronisation parfaite du positionnement et du mouvement de rotation des agitateurs
- Vitesses de coupe et d'agitation réglables par variateur de fréquence à travers le tableau de commande
- Contrôle automatique de la température.
Caractéristiques optionnelles
- Préparation et dosage automatique de l'acide citrique ou acétique
- Panneau de contrôle pour le contrôle automatique de l'PLC avec écran tactile HMI
- Vannes à fonctionnement pneumatique pour l'évacuation du mélange caillé/sérum
- Vannes spéciales de fond pour une évacuation complète du mélange caillé/sérum
- Ouvertures pré-drainantes pour l'extraction partielle du sérum
- Dispositif de pré-drainage et d'aspiration du sérum sans parties mécaniques, câbles ou fils à l'intérieur de la cuve à fromage.
- Plateforme d’accès et de service pour tout besoin et avec toutes les dimensions
- Unité de préparation d'eau chaude avec différentes capacités
- Circuit de distribution d'eau chaude, sur mesure, pour une ou plusieurs cuves de fromage
- Collecte et évacuation du sérum égoutté.
