Polivalente totalmente enfundada con calefacción y / o refrigeración extendida a la pared vertical y en la parte inferior permitiendo así la producción de quesos duros también, tales como Cheddar, Gouda, Edam, Pecorino y otros tipos de quesos. Máquina proyectada y construida para el llenado de leche, mezcla con cuajo, fermentos o ácidos, coagulación de la leche, corte de la cuajada, agitación de la mezcla cuajada/suero, extracción del suero, calentamiento y/o enfriamiento de la mezcla cuajada/suero sobre la pared vertical y sobre el fondo de la tina, extracción parcial del suero, descarga total de la masa suero/cuajada, lavado C.I.P., control manual de las fases de elaboración y de lavado.
Caracteristicas
- Tanque “double-O”, con fondo plano inclinado, a triple pared
- De tipo cerrado, perfecto para el lavado automático C.I.P.
- Instalación de tipo fijo sin necesidad de ribaltamento para el vaciado.
- Una especial entrada de la leche permite evitar la formación de espuma.
- Tina totalmente enfundada con sistema de calentamiento/enfriamiento sobre las paredes verticales y el fondo de la polivalente.
- Sistema de corte y agitación circular y en direcciones opuestas.
- Diseño especial de las cuchillas de corte para minimizar las pérdidas y otorgar el rendimiento máximo e incomparable de la leche.
- No hay cojinetes inferiores dentro de la tina de coagulación que garanticen el máximo nivel de higiene y desinfección.
- Sincronización perfecta del posicionamiento de los agitadores y el movimiento rotatorio.
- Velocidades de corte y agitación ajustables por convertidor de frecuencia desde el panel de control.
Características opcionales
- Grupo de preparación y dosaje automático del ácido cítrico o acético
- Tablero para el control automático PLC con pantalla touch screen HMI
- Válvulas accionadas pneumáticamente para la descarga de la mezcla cuajada/ suero
- Aberturas fijas del pre-drenaje del suero para la extracción parcial del suero
- Grupo móvil de aspiración para la extracción parcial del suero que no tiene partes mecánicas, cables o dentro de la tina de coagulación.
- Pasarelas de servicio de cualquier exigencia y dimensión
- Grupos de preparación del agua caliente, de diferentes capacidades
- Circuito de distribución agua caliente sobre medida para más tinas de coagulación
- Grupo recolección - evacuación suero drenado
