Líneas automáticas para el enfriamiento y el salado de la mozzarella, pizza-cheese, kashkaval, kasar, suluguni y pasta hilada de cualquier tipo.
La batea de salmuera proporciona un enfriamiento secundario a los bloques de queso moldeados y preenfriados hasta el punto en que serán estables de forma permanente.
Agregar sal y eliminar la humedad de la superficie del producto es lo que mejora la resistencia del producto al crecimiento de moho e inhibe un mayor crecimiento bacteriológico.
Soluciones de producción sofisticadas para satisfacer todos los requisitos de capacidades de producción pequeñas, medianas y grandes de manera confiable y eficiente.
El diseño y la ejecución del enfriamiento y el endurecimiento DIMA garantizan una alta higiene, una limpieza perfecta y una manipulación gentil del producto.
Dimensiones y capacidades
Soluciones personalizadas para enfriar y endurecer cualquier tamaño de mozzarella y para cualquier capacidad de producción solicitada.
Las dimensiones (ancho y largo) de las líneas de enfriamiento dependen y siempre se diseñan en función del tamaño del producto, las dimensiones y la capacidad de producción requerida.
Posibilidad de proveer la línea automática de solidificación mozzarella, en varias tipologías, considerando también las problemáticas relacionadas al espacio disponible en el establecimiento quesero:
- Forma Lineal
- Forma en L
- Forma en U
- Forma serpenteada
- Forma superpuesta en distintos niveles
- Solución perfecta para producciones industriales
- Alto rendimiento de producción, flexibilidad y excelente performance probado
- Construcción modular
- Sistema completamente automático (sin manejo manual del producto)
- Fondo inclinado hacia la descarga para permitir la descarga total y una mejor eficacia del lavado
- El queso avanza a lo largo de la batea realizado exclusivamente por el flujo de salmuera. No hay partes móviles (bandejas o transportadores) en el sistema de salmuera
- Los bloques de queso introducidos en la batea de salmuera avanzan inmediatamente para
- Sistema de pulverización especial instalado a lo largo de la batea para mantener toda la superficie del bloque de queso mojado de salmuera. Permitiendo así un enfriamiento homogéneo y salmuerado del producto.
- El flujo de la salmuera dentro de la batea se estudia expresamente de forma que se eviten los choques térmicos, ya que pueden provocar desprendimientos y daños a la estructura de la mozzarella
- Recirculación de la salmuera para optimizar la refrigeración del producto con respecto a los medios y el ahorro de energía
- Termorregulación ajustable y automática de la salmuera
- La sección de extracción del producto está constituida por una cinta tipo Intralox certificado USDA para el uso en la industria alimenticia
- Posibilidad de integrar en la misma línea una batea de pre-refrigeración / preendurecimiento anteriormente para aumentar la eficiencia y la calidad de la
- Panel de control para el control automático PLC con pantalla táctil HMI.
- Lavado automático C.I.P.
- Tina anterior de pre-enfriamiento / preendurecimiento de mozzarella
- Intercambiador de calor a láminas para la refrigeración del agua al servicio de la línea con una o dos secciones de refrigeración
- Filtro automático autolimpiante para salmuera: sistema autónomo que permite la descarga automática de los residuos sólidos filtrados
- Sistema automático de secado de queso: sistema autónomo para eliminar la humedad y las gotas de salmuera de la superficie del producto
