Las expectativas más exigentes de la industria láctea, encuentran en DIMA las soluciones de producción adecuadas e igualmente sofisticadas para cumplir con todos los requisitos de capacidad de producción media y alta de manera confiable.
Máquina especialmente diseñada para la cocción, hilado y amasado continuo de una amplia variedad y calidad de tipos de quesos a "pasta filata". En particular para producir queso a pasta hilada con contenido de humedad bajo y medio como pizza-cheese, mozzarella rallada, provolone, kashkaval, kasar.
Máquina completa de grupo de preparación, calentamiento y circulación del agua de hilado integrado y predispuesta para el lavado automático C.I.P.
Caracteristicas
- Solucción perfecta para producciones industriales
- Grande capacidad de producción, flexibilidad y excelente rendimiento
- Limpieza perfecta C.I.P.
- Proceso de trabajo continuo y constante
- Máquina hiladora a agua
- Equipada con una sección de precocción de mezcla gentil con un par de cócleas horizontales contra-rotativas con velocidad ajustable para cumplir con los requisitos de producción
- Equipada con la sección de cocción y hilado con dos cócleas inclinadas contrarrotantes con velocidad ajustable para cumplir con los requisitos de producción
- Equipada con un sistema innovador para eliminar posibles burbujas de agua formadas dentro de la masa de queso para garantizar un producto homogéneo
- Equipada con un dispositivo especial que permite ajustar la presión de extrusión del producto
- El flujo y la cantidad de agua de cocción se puede ajustar de acuerdo con la capacidad de producción y las especificaciones y características del producto
- Control automático de la temperatura del agua de cocción
- Incluye la tina para preparar, calentar y recircular el agua necesaria para la cocción y hilado
- Equipado con convertidores de frecuencia que hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
Características opcionales
- Cortadora de cuajada (mod. DM02/CIP) ensamblada directamente en la máquina de hilado y cocción o en una estructura de soporte
- Cortadora de cuajada con corte vertical de la cuajada (mod. DM02-V/CIP)
- Elevador de cuajada a cóclea (mod. SP31/CIP)
- Alimentación de cuajada a través de un ciclón con soplado de aire
- Sistema automático para control y ajuste de la acidez del agua grasa
- Sistema automático para control de sal y ajuste de sal en el agua de cocción
- Control automático de la temperatura del queso de salida
- Panel de control para control automático PLC con pantalla táctil HMI
- Calientamento indirecto del agua de cocción mediante agua sobrecalentada / o vapor (calientamento indirecto con vapor).
