Sistema automatizado DIMA diseñado para recoger la mezcla de cuajada/suero proveniente de tina de coagulación (o tinas), drenar y separar las partículas de cuajada del suero, por lo tanto después transportar la cuajada de forma directa y automática a la máquina de cocción y hiladura.El sistema elimina la acumulación tradicional de cuajada y la formación de bloques de cuajada. Por lo tanto, una nueva máquina para cortar o rebanar cuajada no es más necesaria antes de la hiladura.Este sistema es especialmente adecuado para la producción de queso mozzarella y pasta filata con tecnología de acidificación directa (ácido cítrico o acético), con la cual la cuajada no necesita maduración
Caracteristicas
- Estructura modular y compacta
- Alimentación constante y homogénea de la cuajada con las mismas consecuencias sobre la calidad del producto
- Sistema totalmente automático (sin gestión manual del producto)
- Capacidad de producción ajustable de acuerdo a las necesidades del Cliente
- La acción de drenaje (rendimiento) es ajustable según los requisitos de producción
- Proceso rápido
- Ahorro de costes, espacio y consumo de energía gracias a la exclusión de una máquina corta-cuajada de la línea de producción
- Operación muy simple
- Diseño cerrado e higiénico, que en cualquier caso permite inspeccionar al operador, de acuerdo con los últimos requisitos de higiene y seguridad industrial
- C.I.P. perfectamente lavable
- Control manual o automático con control PLC de las fases de trabajo y limpieza.
