Système DIMA automatisé conçu pour collecter le mélange de caillé et sérum provenant de la ou des cuves de fromage, pour drainer et séparer les grains de caillé du sérum, ensuite transférer le caillé directement et automatiquement à la machine fileuse pétrisseuse.
Le système élimine l'accumulation traditionnelle de caillé et la formation de blocs de caillé. Par conséquent, une nouvelle machine de coupe ou de tranche du caillé n'est plus nécessaire avant le filage-pétrissage.
Ce système est particulièrement adapté à la production de mozzarella et de fromage à pâte filée dont le caillé n'a pas besoin d'affinage avec une acidification directe (acide citrique ou acide acétique).
Fonctionnalités
- Construction modulaire et compacte
- Constance et homogénéité de l'alimentation du caillé avec la même conséquence sur la qualité du produit
- Système entièrement automatique (pas de manipulation manuelle du produit)
- Capacité de production réglable selon les besoins du client
- L'action de drainage (performance) est réglable selon les exigences de production
- Processus rapide
- Réduction des coûts, de l'espace et de la consommation d'énergie grâce à l'exclusion d'une machine coupe-caillé dans la ligne de transformation
- Opération très simple
- Conception fermée et hygiénique, permettant cependant l'inspection de l'opérateur, suivant les dernières exigences en matière d'hygiène industrielle et de sécurité
- Opération parfaite de N.E.P (C.I.P)
- Commande manuelle ou automatique avec contrôle PLC des phases de production de lavage.
