Polivalente cilíndrica vertical y basculante en versión individual, doble o múltiple adecuada a la producción de cuajada para queso de pasta hilada de alta humedad, indicada particularmente para la mozzarella de búfala y mozzarella “fior di latte” de la tradición italiana. Máquina proyectada y construida para el llenado de leche, mezcla con cuajo, fermentos, coagulación de la leche, corte de la cuajada, agitación de la mezcla cuajada/suero, calentamiento y/o enfriamiento de la mezcla cuajada/suero sobre el fondo de la tina o bien sobre el fondo y pared, maduración de la cuajada bajo suero en el interior de la tina, extracción parcial o total del suero durante la fase de reposo o derrocamento, control manual o automático de las fases de elaboración y lavado
- Tanque cilíndrico vertical, con fondo plano calentado y pared coibentate, o bien fondo y pared, ambos calentados.
- Sistema de basculación para el vaciado de cuajada/suero.
- Maduración de la cuajada debajo del suero dentro de la tina
- Una especial entrada de la leche permite evitar la formación de espuma.
- Sistema de corte y agitación circular y en direcciones opuestas.
- Diseño especial de las cuchillas de corte para minimizar las pérdidas y otorgar el rendimiento máximo e incomparable de la leche.
- No hay cojinetes inferiores dentro de la tina de coagulación que garanticen el máximo nivel de higiene y desinfección.
- Velocidades de corte y agitación ajustables por convertidor de frecuencia desde el panel de control.
- Control automático de temperatura
- Versión abierta o cerrada para lavado automático C.I.P.
- Grupo de preparación y dosaje automático del ácido cítrico o acético
- Tablero para el control automático PLC con pantalla touch screen HMI
- De tipo cerrado, perfecto para el lavado automatico C.I.P
- Válvulas accionadas pneumáticamente para la descarga de la mezcla cuajada/ suero
- Pasarelas de servicio de cualquier exigencia y dimensión
- Grupos de preparación del agua caliente, de diferentes capacidades
- Circuito de distribución agua caliente sobre medida para más tinas de coagulación
- Grupo recolección - evacuación suero drenado.
