Вертикальный цилиндрический и опрокидываемый сыроизготовитель в одинарной, двойной или многосоставной версии для коагуляции молока, обрабатывания сгустка и сырного зерна для производства сыров с высоким содержанием влаги и вытянутым сгустком, в частности предназначен для моцареллы буффало и традиционного итальянского сыра «фиор ди латте». Оборудование разработано и изготовлено для заполнения емкости молоком, перемешивания с сычужным ферментом, заквасками и кислотами, свертывания молока, разрезания сгустка, перемешивания смеси сырного зерна/сыворотки, отбора сыворотки, нагревания и/или охлаждения смеси сырного зерна/сыворотки с помощью нагревательной рубашки, расположенной на днище емкости, или на днище и на стенках сыроизготовителя, созревания зерна под сывороткой внутри сыроизготовителя, частичного или полного отведения сыворотки во время паузы или опрокидывания, ручного или автоматического управления производственными операциями и стадиями мойки.
- Вертикальная цилиндрическая ванна, с плоским поддоном с нагревательной рубашкой и теплоизолированными стенками, или с нагревом как на днище так и на стенках (полностью покрытый рубашкой)
- Система опрокидывания для полной выгрузки смеси сырного зерна/сыворотки
- Созревания зерна под сывороткой внутри сыроизготовителя
- Специальная конструкция впускного отверстия для молока, что предотвращает образованию пены
- Двойная система размешивания и резки с противоположным направлением друг к другу
- Специальный дизайн режуще-вымешивающих инструментов, чтобы свести потери к минимуму и добиться максимального и уникального выхода от молока
- Отсутствие нижних подшипников внутри сыроизготовителя для достижения максимального уровня гигиены и санитарной обработки
- Разрезание сгустка и скорость перемешивания продукта регулируются с помощью преобразователей частоты на панели управления
- Автоматическое регулирование температуры
- Узел подготовки и автоматического дозирования лимонной или уксусной кислоты
- Панель управления с ПЛК и сенсорным экраном для автоматического управления
- Закрытый дизайн емкости для возможности автоматической СИП – мойки
- Пневматические клапаны для отведения и спуска сыворотки
- Рабочие платформы любого предназначения и любых размеров
- Система подготовки горячей воды различной производительности
- Контур распределения горячей воды, по индивидуальному заказу, для дополнительных сыроизготовителей
- Узел сбора и выгрузки отведенной сыворотки
