POLIVALENTE DI COAGULAZIONE, SERIE “CVT”

Capacità produttiva:
fino a 200 Kg/h, da 200 Kg a 500 Kg/h, da 500 Kg a 1.000 Kg/h, da 1.000 Kg a 1.500 Kg/h, da 1.500 Kg a 2.500 Kg/h, da 2.500 Kg a 5.000 Kg/h

Vasca polivalente cilindrica verticale e ribaltabile in versione singola, doppia o multipla adatta per la produzione di cagliata per qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata ad alto tasso di umidità, indicata particolarmente per la mozzarella di buffala e “fior di latte”. Macchina progettata e costruita per riempimento latte, miscelazione con caglio, fermenti, coagulazione del latte, taglio della cagliata, agitazione della miscela cagliata/siero, riscaldamento e/o raffreddamento della miscela cagliata/siero sul fondo della vasca oppure sul fondo e parete, maturazione della cagliata sotto siero all’interno della vasca, estrazione parziale o totale del siero durante la fase di riposo o ribaltamento, controllo manuale o automatico delle fasi di lavorazione.

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Caratteristiche

Serbatoio cilindrico verticale con fondo piatto riscaldato e parete coibentate, oppure fondo e parete riscaldate entrambe.
Installazione di tipo ribaltabile per consentire lo scarico completo della miscela cagliata/siero.
Maturazione della cagliata sotto siero all’interno della vasca
Uno speciale ingresso del latte consente di evitare la formazione di schiuma.
Sistema di taglio e agitazione circolare con rotazione in direzioni opposte.
Speciale disegno delle lame di taglio per minimizzare le perdite e garantire la massima e incomparabile resa dal latte.
Nessun cuscinetto di fondo all'interno della polivalente garantisce il massimo livello di igiene e sanificazione
Perfetta sincronizzazione della posizione degli agitatori e del movimento rotatorio.
La velocità del taglio e dell’agitazione possono essere regolate tramite convertitore di frequenza dal pannello di controllo.
Controllo automatico della temperatura.
Versione aperta o chiusa per il lavaggio automatico C.I.P.