Zylinderförmiger, vertikaler und umkippbarer Käsefertiger in einzelner, doppelter oder mehrerer Ausführung, geeignet zur Produktion von Käsebruch von jeder Art von Pasta filata Käse, insbesondere für Büffelmozzarella und traditionelle „fior di latte“. Machine entworfen und konstruiert zur Milcheinfüllung, Mischung mit Lab und Fermenten, Milchgerinnung, zum Käsebruchschneiden, Rühren des Käsebruch/Molke-Gemischs, Erhitzung und/oder Abkühlung des Käsebruch/Molke-Gemischs am Wannenboden oder an Boden und Wand, Reifung des Käsebruchs unter Molke im Inneren der Wanne, partiellen oder totalen Extraktion der Molke während der Ruhe- oder Umkippphase, manuellen Kontrolle der Produktionsphasen.
Eigenschaften
- Zylinderförmiger, vertikaler Käsefertiger mit flachem erhitztem Boden und isolierten Wänden, oder mit sowohl erhitztem Boden, als auch erhitzter Wand.
- Umkippbare Installation, um das vollständige Abladen des Käsebruch/Molkegemischs zu ermöglichen.
- Ein spezieller Milcheinlauf verhindert die Bildung von Schaum.
- Doppelkreisschneid- und Rührsystem mit einer Drehung in entgegengesetzten Richtungen.
- Spezielles Design der Schneidmesser, um die Verluste zu minimieren und den maximalen und unvergleichlichen Ertrag der Milch zu gewährleisten.
- Keine unteren Lager im Inneren des Käsefertiger gewährleisten ein Höchstmaß an Hygiene und Desinfektion
- Perfekte Synchronisation der Positionierung und Drehbewegung der Rührwerke
- Die Rühr- und Schneidegeschwindigkeit einstellbar durch Frequenzumrichter vom Schaltschrank.
- Automatische Temperaturregelung
- Geschlossene oder offene Ausführung für C.I.P. Reinigung
Optionale Funktionen
- Vorrichtung zur Vorbereitung und automatischen Dosierung der Zitronen- oder Essigsäure
- Schaltschrank zur PLC Steuerung mit Touch Screen Bildschirm.
- C.I.P. Reinigungsabdeckungen
- Druckluftventile zum Abladen des Käsebruch/Molke-Gemischs
- Fußtrittgestelle für jeglichen Bedarf und mit beliebigen Abmessungen
- Heißwasser Zubereitungsvorrichtungen mit verschiedenen Leistungen
- Heißwasser Verteilkreislauf nach Maß für mehrere Käsefertiger
- Sammel- und Ableitungsvorrichtung der dränierten Molke
