Kontinuierlich beschickbare Koch- und Knetmaschine zum Schnetzeln des Käsebruchs, Kochen, Kneten von jeder Art von Pasta Filata Käse wie Mozzarella, “Fior di Latte”, Pizzakäse, Provolone, Scamorza, ...
Diese Maschine wird speziell für sehr weichen Käse empfohlen, wie z.B. Büffelmozzarella oder traditionelle frische italienische Mozzarella aus Kuhmilch.
Die Maschine ist komplett mit Käsebruchschnetzler, Koch- und Knetabteilung mit zwei Knetabteilungen und System zur Produktion und Zirkulation des Brühwassers mit Dampferhitzung.
Eigenschaften
- Kompakte Abmessungen
- Einfach zu bedienen
- Produktionsvielseitigkeit und hervorragende Leistung
- Geeignet für kleine und mittlere Molkereien sowie Laborproduktion
- Kontinuierliche oder Batch-Produktion, nach Wunsch des Benutzers
- Koch- und Knetmaschine mit Wasser
- Komplett mit zwei Knetabteilungen
- Einstellbare Geschwindigkeit des Käsebruchschneiders entsprechend den Produktion und Produktanforderungen
- Einstellbare Geschwindigkeit den zwei Schnecken in der Heiz- und Vorkochabteilung gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Einstellbare Geschwindigkeit den zwei Knetabteilungen gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Der Durchfluss und die Menge des Kochwassers sind entsprechend der Produktionskapazität und den Spezifikationen und Eigenschaften des Produkts einstellbar
- Automatische Kontrolle der Temperatur des Kochwassers
- Automatisches System zur Produktion und Zirkulation des Brühwassers mit Dampferhitzung, zur Erhitzung des für den Koch- und Knetvorgang erforderlichen Wassers.
- Frequenzumrichter mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht
Optionale Funktionen
- Version DM16-2T/S mit Erhitzung des Kochwassers durch überhitztes Wasser oder indirektem Dampf
- Käsebruchschneider wird separat von der Maschine mit Transport- und Dosierschnecke geliefert.
