Speziell entworfene kontinuierlich beschickbare Koch- und Knetmaschine zum Kochen und Kneten von jeder Art von Pasta Filata Käse wie Mozzarella, Fior di Latte, Pizza-Käse und so weiter.
Diese Maschine wird speziell für sehr weichen Käse empfohlen, wie z.B. Büffelmozzarella oder traditionelle frische italienische Mozzarella aus Kuhmilch.
Die langjährige Erfahrung von DIMA in diesem Bereich kombiniert mit innovativem Ansatz hat es ermöglicht, die Leistungsfähigkeit ihrer bewährten und zuverlässigen Produktionslösungen für Pastafilatakäsesorten zu perfektionieren.
Die Maschine ist komplett mit integrierter Vorrichtung zur Vorbereitung, Erhitzung und Zirkulation des Brühwassers und zur automatischen C.I.P. Reinigung prädisponiert.
Eigenschaften
- Kompatibel mit den Notwendigkeiten von industriellen Produktionen
- Hohe Produktionsrate, Flexibilität und ausgezeichnete nachgewiesene Leistung
- C.I.P. perfekt reinigbar
- Kontinuierliche oder Batch-Produktion, nach Wunsch des Benutzers
- Koch- und Knetmaschine mit Wasser
- Komplett mit zwei Knetabteilungen
- Einstellbare Geschwindigkeit den zwei Schnecken in der Heiz- und Vorkochabteilung gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Einstellbare Geschwindigkeit den zwei Knetabteilungen gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Der Durchfluss und die Menge des Kochwassers sind entsprechend der Produktionskapazität und den Spezifikationen und Eigenschaften des Produkts einstellbar
- Automatische Kontrolle der Temperatur des Kochwassers
- Automatisches System zur Produktion und Zirkulation des Brühwassers mit Dampferhitzung, zur Erhitzung des für den Koch- und Knetvorgang erforderlichen Wassers.
- Frequenzumrichter mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht.
Optionale Funktionen
- Direkt auf der Koch-und Knetmaschine oder auf Stützgestell montierter Käsebruchschnetzler (mod. DM02/CIP)
- Transport- und Dosierschnecke (mod. SP31/CIP)
- System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Säuregehaltes des Fettwassers
- System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Salzgehaltes des Brühwassers
- Schaltschrank zur automatischen PLC Kontrolle mit HMI Bediener- und Monitortafel
- Indirekte Erhitzung des Kochwassers durch überhitztes Wasser / oder indirektem Dampf.
