Máquina especialmente diseñada para la cocción, hilado y amasado continuo de una amplia variedad y calidad de tipos de quesos a "pasta filata" tales como mozzarella, fior di latte, pizza-cheese, provolone y así sucesivamente.
Particularmente indicada para los quesos muy blandos con alto contenido de humedad, como la mozzarella de búfala y la mozzarella fresca tradicional italiana.
La experiencia hábil y prolongada de DIMA en el campo, combinada con un enfoque innovador ha permitido perfeccionar el rendimiento de sus probadas y confiables soluciones de producción de queso a pasta hilada.
Completa de grupo de preparación, calentamiento y circulación del agua de hilado integrado y predispuesta para lavado automático C.I.P.
Caracteristicas
- Adecuado con las necesidades de producciones industriales
- Grande capacidad de producción y excelente rendimiento
- Limpieza perfecta C.I.P.
- Trabajo por lotes o en contínuo, según el deseo del usuario
- Máquina hiladora a agua
- Completa con doble sección de brazos mecánicos
- Velocidad ajustable de las dos cócleas en la sección de calientamento y pre-cocción según los requisitos de producción
- Velocidad ajustable de cocción en las dos secciones de hilado y amasamiento con brazos de inmersión según los requisitos de producción y producto
- El flujo y la cantidad de agua de cocción se puede ajustar de acuerdo con la capacidad de producción y las especificaciones y características del producto
- Control automático de la temperatura del agua de cocción
- Incluye la tina para preparar, calentar y recircular el agua necesaria para la cocción y hilado
- Equipado con convertidores de frecuencia que hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
Características opcionales
- Cortadora de cuajada (mod. DM02/CIP) ensamblada directamente en la máquina de hilado y cocción o en una estructura de soporte
- Elevador de cuajada a cóclea (mod. SP31/CIP)
- Sistema automático para control y ajuste de la acidez del agua grasa
- Sistema automático para control de sal y ajuste de sal en el agua de cocción
- Panel de control para control automático PLC con pantalla táctil HMI
- Calientamento indirecto del agua de cocción mediante agua sobrecalentada / o vapor (calientamento indirecto con vapor).
