und Knetmaschine zum Kochen und Kneten von jeder Art von Pasta Filata Käse wie Mozzarella, Fior di Latte, Pizza-Käse, Provolone, Kashkaval, Kasar, Käse Stick und so weiter.
Die langjährige Erfahrung von DIMA in diesem Bereich kombiniert mit innovativem Ansatz hat es ermöglicht, die Leistungsfähigkeit ihrer bewährten und zuverlässigen Produktionslösungen für Pastafilatakäsesorten zu perfektionieren.
Die Koch- und Knetmaschine Mod. DM12/CIP wird in verschiedenen Varianten gebaut, um die verschiedenen Produktionsanforderungen zu erfüllen:
- Mod. DM12: Für weichen Käse mit mittlerem und hohem Feuchtigkeitsgehalt.
- Mod. DM12/P: Für härteren Käse mit niedrigem und mittlerem Feuchtigkeitsgehalt.
- Mod. DM12/L oder DM12/P/L: Zum Kochen und Kneten von jeglichem Käse mit einer höheren Stundenleistung.
- Mod. DM12/Spezial: Sowohl für weichen, als auch harten Käse geeignet.
Die Maschine ist komplett mit integrierter Vorrichtung zur Vorbereitung, Erhitzung und Zirkulation des Brühwassers und zur automatischen C.I.P. Reinigung prädisponiert.
Eigenschaften
- Kompatibel mit den Notwendigkeiten von industriellen Produktionen
- Hohe Produktionsrate, Flexibilität und ausgezeichnete nachgewiesene Leistung
- C.I.P. perfekt reinigbar
- Kontinuierliche oder Batch-Produktion, nach Wunsch des Benutzers
- Koch- und Knetmaschine mit Wasser
- Einstellbare Geschwindigkeit den zwei Schnecken in der Heiz- und Vorkochabteilung gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Einstellbare Geschwindigkeit der Knetarme in der Koch- und Knetabteilung gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
- Der Durchfluss und die Menge des Kochwassers sind entsprechend der Produktionskapazität und den Spezifikationen und Eigenschaften des Produkts einstellbar
- Automatische Kontrolle der Temperatur des Kochwassers
- Automatisches System zur Produktion und Zirkulation des Brühwassers mit Dampferhitzung, zur Erhitzung des für den Koch- und Knetvorgang erforderlichen Wassers.
- Frequenzumrichter mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht.
Optionale Funktionen
- Direkt auf der Koch-und Knetmaschine oder auf Stützgestell montierter Käsebruchschnetzler (mod. DM02/CIP)
- Transport- und Dosierschnecke (mod. SP31/CIP)
- System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Säuregehaltes des Fettwassers
- System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Salzgehaltes des Brühwassers
- Schaltschrank zur automatischen PLC Kontrolle mit HMI Bediener- und Monitortafel
- Indirekte Erhitzung des Kochwassers durch überhitztes Wasser / oder indirektem Dampf.
