Para el corte de la cuajada, cocción, hilado continuo de cualquier tipo de queso de pasta hilada: mozzarella, fior di latte, pizza-cheese, provolone, scamorza, …
Particularmente indicada para los quesos muy blandos con alto contenido de humedad, como la mozzarella de búfala y la mozzarella fresca tradicional italiana.
Máquina completa con cortacuajada, hiladora con doble sección de brazos mecánicos y grupo de preparación, calentamiento y circulación del agua de hilado integrado
Caracteristicas
- Dimensiones compactas
- Fácil de usar
- Grande versatilidad de producción y excelente rendimiento
- Adecuado para pequeñas y medianas lecherías, así como para producción de laboratorio
- Trabajo por lotes o en contínuo, según el deseo del usuario
- Máquina hiladora a agua
- Completa con doble sección de brazos mecánicos
- Velocidad ajustable del corte de cuajada según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable de las dos cócleas en la sección de calientamento y pre-cocción según los requisitos de producción
- Velocidad ajustable de cocción en las dos secciones de hilado y amasamiento con brazos de inmersión según los requisitos de producción y producto
- El flujo y la cantidad de agua de cocción se puede ajustar de acuerdo con la capacidad de producción y las especificaciones y características del producto
- Control automático de la temperatura del agua de cocción
- Incluye la tina para preparar, calentar y recircular el agua necesaria para la cocción y hilado
- Equipado con convertidores de frecuencia que hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
Características opcionales
- Calientamento indirecto del agua de cocción mediante agua sobrecalentada / o vapor indirecto (mod. DM16-2T/S)
- Corta-cuajada provista por separado de la máquina con elevador de cuajada a cóclea.
