Машина циклического действия для паровой варки, вытягивания и вымешивания специально спроектирована для плавления-вытягивания и вымешивания любых видов сыров группы с вытянутым сгустком «паста филата» (моцарелла, пицца-сыр, тёртая моцарелла, кашкавал, сырные палочки, касери, проволоне ...), имитационных сыров и продовольственной подготовки.
Компактный дизайн и прочная конструкция делают её идеальным решением для малых и средних молочных предприятий.
Машина укомплектована двумя независимыми и разнонаправленными шнеками, что позволяет обрабатывать свежее сырное зерно, замороженный индустриальный сгусток (кальята), растительный сгусток (veg curd - кальина) или пищевые ингредиенты и порошки.
Механическое воздействие двух независимых и разнонаправленных шнеков вместе с паровым нагревом (прямым и косвенным), предлагают множество преимуществ в процессе производства сыра, что позволяет достичь высокого качества продукта и повысить выход.
Стандартная комплектация машины предусматривает контур для автоматической СИП-мойки.
- Компактные размеры и аккуратное конструктивное исполнение
- Простота в эксплуатации
- Универсальность и образцовые рабочие параметры для малых и средних молочных предприятий
- Периодическое действие
- Машина плавления-вытягивания паром
- Прямой впрыск пара через паровые форсунки
- Косвенный паровой нагрев сырной массы через нагревательную рубашку
- Регулируемая скорость шнеков вымешивания-вытягивания
- Независимое управление направления вращения каждого шнека и независимая регуляция скорости вращения отдельно для каждого шнека для тщательного смешивания, плавления и вытягивания сыра/сырного продукта, консистенция которого стает волокнистой и пластичной
- Отверстие для загрузки сгустка и других ингредиентов
- Дополнительное отверстие для контроля производства и/или добавки ингредиентов
- Без предварительной нарезки сырного сгустка
- Регулируемое время обработки каждого цикла
- Датчик температуры
- Автоматический контроль температуры
- Выходные пневматические дверцы/выход
- Машина укомплектована преобразователями частот (один для каждого шнека) для оптимизации и упрощения в использованию агрегата. Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управления.
- Автоматическая система дозирования воды
- Система автоматического взвешивания ингредиентов
- Фильтр для пара (одинарный или двойной)
- Автономная система автоматической СИП-мойки
- Панель управления для автоматического контроля с ПЛК и сенсорным дисплеем HMI
- Выполнение в нержавеющей стали AISI 316.
- Наклонный экструдер для хранения и транспортировки сырной массы, мод. SP32/150
- Экструдер для хранения и транспортировки сырной массы, мод. SP22/150
