Linea automatica di rassodamento DIMA per il raffreddamento ed il rassodamento di mozzarella, pizza-cheese e qualsiasi tipo di formaggio a "pasta filata".
Soluzioni di produzione sofisticate per soddisfare tutti i requisiti di capacità di produzione di piccole, medie e grandi dimensioni in modo affidabile ed efficiente.
La progettazione e l'esecuzione della linea di rassodamento DIMA garantiscono un'elevata igiene, una perfetta pulizia ed una delicata gestione del prodotto.
Dimensioni e capacità:
Soluzioni personalizzate per il raffreddamento ed il rassodamento di mozzarella di qualsiasi dimensione e per qualsiasi capacità produttiva richiesta.
Le dimensioni (larghezza e lunghezza) delle vasche di raffreddamento dipendono e sono sempre progettate in base alle dimensioni del prodotto, alle dimensioni e alla capacità di produzione da raggiungere.
Sono disponibili diverse configurazioni di design, studiate appositamente per soddisfare le esigenze del cliente, i possibili limiti di spazio e l'efficienza produttiva del formaggio:
- Forma Lineare
- Forma a L
- Forma a U
- Forma a serpente
- Forma sovrapposta a diversi piani
- Soluzione perfetta per le produzioni industriali
- Elevata produttività, flessibilità ed eccellenti prestazioni comprovate
- Costruzione modulare di un unico pezzo di vasca (nessuna flangia)
- Sistema completamente automatico (nessuna manipolazione manuale del prodotto)
- Il fondo della vasca di raffreddamento è inclinato verso l'uscita per consentire lo scarico completo ed una maggiore efficienza nella pulizia
- Le celle di trasporto del prodotto possono spostarsi verticalmente o orizzontalmente
- Il movimento stesso delle celle di trasporto è studiato per migliorare e ottimizzare l'efficienza dello scambio termico tra l'acqua di raffreddamento ed il formaggio
- La velocità del prodotto che avanza lungo la vasca e quindi il tempo di permanenza della mozzarella nella linea di rassodamento è regolabile secondo le esigenze di produzione
- Possibilità di interrompere l’avanzamento del prodotto senza alcun rischio di accumulo o danneggiamento del prodotto (spremitura)
- L'acqua defluisce nella vasca appositamente studiata in modo da evitare shock termici, tali da provocare pelature e danni alla struttura della mozzarella.
- Ricircolo dell'acqua di raffreddamento per ottimizzare il raffreddamento del prodotto rispetto alla media ed il risparmio energetico
- Termoregolazione regolabile e automatica dell'acqua di raffreddamento
- Nastro di trasporto ed estrazione del prodotto conforme alle normative USDA e certificato per l'uso nell'industria alimentare
- Possibilità di integrare nella stessa linea una vasca di pre-raffreddamento / pre-rassodamento a monte per aumentare l'efficienza e la qualità del raffreddamento.
- Pannello di controllo per controllo automatico PLC con schermo touch HMI
- Lavaggio automatico C.I.P
- Vasca di pre-raffreddamento / pre-rassodamento mozzarella
- Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento dell’acqua al servizio della vasca con sezione di raffreddamento singola o doppia
