Автоматическая линия DIMA, охлаждения и закалки моцареллы, пиццы-сыра и других сыров группы «паста филата».
Современные производственные решения для надежного и эффективного выполнения требований как малых, средних так и крупных производственных мощностей.
Конструкция и исполнение линий охлаждения и закалки DIMA обеспечивают высокую гигиену, тщательную мойку и деликатное обращение с продуктом.
Размеры и свойства:
Индивидуальные решения для охлаждения и закалки сыра моцареллы любых размеров и форм, для любой требуемой производственной мощности.
Размеры (длинна и ширина) бассейнов охлаждения проектируется под размеры и формы продукта, и в соответствии с желаемой производительностью.
В зависимости от требований заказчика, возможными ограничениями по площади и с учитыванием необходимой производственной мощностью линия может быть следующих типов:
- Линейная прямая форма
- Г-образная форма
- U-образная форма
- Форма «змейки»
- Нескольких уровней, расположенных один над другим
- Идеальное решение для промышленных производств
- Универсальность производства и образцовые рабочие параметры
- Цельная конструкция ванны (без фланцевых соединений)
- Полностью автоматизированная система, без необходимости ручных манипуляций продукта
- Нижняя часть ванны охлаждения с наклоном к выпускному отверстию, для обеспечения полной выгрузки и более эффективной мойки
- Ячейки для перемещения продукта совершают серии горизонтальных и вертикальных движений
- Само движение ячеек для перемещения продукта изучено для улучшения и оптимизации эффективности теплообмена между охлаждающей водой и сыром
- Скорость продвижения продукта по линии охлаждения и, следовательно, время удержания моцареллы в бассейне регулируется в соответствии с требованиями производства
- Возможность остановить движение ячеек предотвращая накопления продукта или повреждения его формы (сдавливания)
- Циркуляция воды в ванне специально изучена для исключения температурного шока, который может вызвать отслаивание и повреждение структуры моцареллы
- Рециркуляция охлаждающей воды для эффективного охлаждения продукта с каждым теплоносителем, и энергосбережения
- Автоматический контроль и регуляция температуры воды для охлаждения
- Конвейер для извлечения продукта, утвержден и сертифицирован USDА, для использования в пищевой промышленности
- Возможность включить в ту же линию дополнительный бассейн предварительного охлаждение / предварительной закалки, для повышения эффективности и качества охлаждения.
- Автоматическая контрольная панель с ПЛК и сенсорным экраном HMI для управления стадиями работы и мойки.
- Автоматическая СИП-мойка
- Дополнительный бассейн предварительного охлаждение/предварительной закалки
- Пластинчатый теплообменник с одной или двумя секциями, для охлаждения воды в ванне.
