Установка COMPACT для непрерывного измельчения сгустка, плавления-вытягивания и формования любых видов сыров группы «паста филата», таких как моцарелла, фиор ди латте, моцарелла-буффало, пицца-сыр, проволоне, скаморца, чечил, сулугуни, оштепок, пареница, оахака и т.п.
В частности подходит для мягких сыров с высоким содержанием влажности, таких как моцарелла буффало и традиционная итальянская свежая моцарелла.
Компактные размеры машины предназначены для малых и средних молочных предприятий, которые стремятся к автоматизации производства сыра, сохраняя разнообразность ассортимента и гибкость производства.
Простота в эксплуатации, компактная конструкция, надлежащая универсальность для производства высококачественного сыра.
Машина укомплектована секциями измельчения сгустка, плавления-вытягивания с двойной секцией погружных рычагов, формовочной машиной, включает также узел подготовки и циркуляции горячей воды: ВСЁ В ОДНОЙ МАШИНЕ!
Несмотря на компактную конструкцию машины, благодаря ряду формовочных насадок доступных по запросу, она позволяет производить богатый ассортимент сыров различных форм и с различным весом.
Возможные продукты:
- Шарики моцареллы весом от 1 до 500 г («боккончини» - большие шарики, «оволине» - шарики поменьше, «чильеджини» - размером с крупную черешню, «перлине» - маленькие горошины размером похожие на жемчуг, ... )
- Формы скаморца, провола, «груша» или «шарик на шарику» разных размеров
- Шайбы, диски, сердечка, батончики, оштепок и прочие нестандартные формы
- Продукты в блоках цилиндрической или кирпичной формы, как пицца-сыр, проволоне, кашкавал, сулугуни, касери весом до 5 кг
- Непрерывные нити для сырных палочек, а также ручного вязания косичек, чечила, узелков, клубков оахака
- Моцарелла в виде пласта для рулетов (сфолья)
- Компактные размеры
- Простота в эксплуатации
- Универсальность и образцовые рабочие параметры
- Подходит для малых и средних молочных предприятий
- Непрерывное или периодическое действие, по желанию пользователя
- Машина плавления горячей водой
- Укомплектована двойной секцией погружных рычагов для вымешивания сырной массы
- Регулируемая скорость нарезания сгустка в секции измельчения в соответствии с требованиями производства
- Регулируемая скорость двух шнеков в секции предварительного нагревания сгустка в соответствии с требованиями производства
- Регулируемая скорость вымешивания в обеих секциях с погружными рычагами, независимо друг от друга, в соответствии с требованиями производства
- Количество и подача горячей воды регулируется в соответствии с желаемой производительностью, характеристиками и параметрами продукта
- Регулируемая скорость двух формовочных шнеков в соответствии с требованиями производства и продукта
- Регулируемая скорость формовочного барабана в соответствии с требованиями производства и продукта
- Равномерное заполнение ячеек формовочного барабана для постоянности размера продукта
- Идеальная «спайка» волокон сыра благодаря особой форме кромки ячеек
- Автоматический контроль температуры горячей воды для вытягивания
- Включает емкость для подготовки, нагревания и циркуляции воды, необходимой для процесса плавления-вытягивания.
- Укомплектована преобразователями частот для оптимизации и упрощения в использовании агрегата. Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управления.
- Косвенный нагрев воды для процесса вытягивания через перегретую воду или пар (мод. Compact 500-2T/S)
- Формовочные барабаны для шариков моцареллы весом от 1 до 500 грамм
- Формовочные барабаны для форм скаморца, провола, «матрёшка» или «шарик на шарику» разных размеров
- Формовочные барабаны для нестандартных форм и продуктов
- Устройство для формования продуктов в цилиндрических или кирпичных блоках весом до 5 кг, с пневматическим приводом
- Экструдер для непрерывных нитей сыра
- Экструдер для моцареллы в виде пласта для рулетов «сфолья»
