Machine compacte pour la coupe du caillé et le filage-pétrissage d'une grande variété de fromages à pâte filée : mozzarella, fior di latte, pizza-cheese, provolone, scamorza, ...
Fonctionnalités
- Dimensions compactes
- Facilité d'utilisation
- Flexibilité de production et performance optimale pour des productions artisanales
- Production en batch
- Fileuse pétrisseuse à l’eau
- Possibilité de régler la vitesse de coupe selon les caractéristiques du produit et les besoins de la production
- Possibilité de régler la vitesse de cuisson-filage dans la section d’étirage et brassage selon les caractéristiques du produit et les besoins de la production.
Caractéristiques optionnelles
- Bac de préparation de l’eau chaude pour la cuisson et filage de la pâte avec chauffage électrique ou à vapeur ; alimentation manuelle de à machine.
- Bac de préparation de l’eau chaude pour la cuisson et filage de la pâte avec chauffage électrique ou à vapeur ; alimentation automatique à la machine.
- Bac de récupération du petit-lait
