Cuiseur à vapeur spécialement conçu et fabriqué pour la cuisson, fusion, pétrissage et filage de tous les types de fromages à pâte filée (mozzarella, fromage à pizza, mozzarella râpé, pizza-cheese, kashkaval, kasar, provolone ...), pour les fromages analogues ainsi que les préparations alimentaires.
Son design compact et construction robuste, en fait la solution idéale pour les fromageries et établissement de production industriels.
La machine est équipée de deux vis sans fin contrarotatives et indépendantes permettant de traiter le caillé frais, le caillé industriel congelé (cagliata), le caillé végétal (caillé végétal - caglina) et / ou les ingrédients alimentaires et les poudres.
L'action mécanique des deux vis sans fin contrarotatives et indépendantes associées au chauffage à la vapeur (direct et indirect), offre de nombreux avantages dans le processus de production du fromage, permettant de réaliser des produits de haute qualité, réduire le temps du process et améliorer le rendement.
La machine est construite, en fourniture standard, prédisposée pour lavage automatique C.I.P.(N.E.P) ainsi que pour le contrôle automatique PLC
- Compatible avec les nécessités de productions industrielles
- Capacité de production élevée, flexibilité et excellentes performances éprouvées
- Facilité d'utilisation
- Production en batch
- Machine de cuisson, fileuse pétrisseuse à vapeur
- Injection directe de vapeur à travers les injecteurs de vapeur
- Chauffage indirect à la vapeur de la masse du fromage
- Vitesse réglable des vis sans fin de filage et de pétrissage
- Cuve enveloppée, entièrement isolée
- Contrôle indépendant de la vitesse de rotation de chaque vis sans fin afin
- Contrôle indépendant du sens de rotation de chaque vis sans fin de contrôler au mieux le mélange, pétrissage et filage du fromage et de la masse du produit qui devient riche en fibres, homogène et très filant
- Parfaitement lavable avec C.I.P (N.E.P)
- Ouverture spécifique pour l’alimentation du caillé et/ou ingrédients
- Ouverture supplémentaire pour l'inspection de production et / ou l'ajout d'ingrédients
- Pas besoin de couper préalablement le caillé / cagliata
- Temps de travail de chaque batch réglable par l’opérateur
- Sonde de température
- Contrôle automatique de la température
- Déchargement du produit à travers porte, à ouverture pneumatique, actionnée à partir du tableau de commande de la machine
- Équipé de convertisseurs de fréquence (un pour chaque vis sans fin) qui rendent l'opération de réglage des vitesses, extrêmement simple. Régulation de la vitesse via boutons situés sur le panneau de commande.
- Équipée de tableau de commande pour le contrôle automatique PLC avec écran tactile HMI.
- Accumulation et pesage du caillé et/ou ingrédient pour l'alimentation automatique au cuiseur à vapeur
- Ouverture / fermeture automatique de l’ouverture d’alimentation et chargement spécifique pour l’introduction du caillé et/ou ingrédients
- Système de dosage automatique de l'eau
- Système de pesage automatique des ingrédients
- Filtre à vapeur (simple ou double)
- Construction en acier inoxydable AISI 316.
- Tampon & convoyeur incliné pour le stockage et transfert du fromage, mod. SP32/500
- Tampon & convoyeur extrudeur pour le stockage et transfert du fromage, mod. SP22/500.
