Les attentes les plus exigeantes de l'industrie fromagère, trouvent chez DIMA, des solutions de production adéquates et autant que sophistiquées pour satisfaire les besoins de production de grandes capacités de manière fiable.
La machine formatrice (mouleuse) à rouleau avec quatre vis sans fin est spécialement conçue pour le moulage de tout type de fromage à pâte filée "pasta filata" tels que la mozzarella, fior di latte, mozzarella di Bufala, pizza-cheese, provolone, scamorza, chechil, suluguni, ostiepok, parenica, oaxaca, ...
Formatrice extrêmement versatile, idéale pour produire du fromage avec contenu d’humidité bas, moyen ou élevé; grâce à un système d'inclinaison spécial, rapide et facile à utiliser, le corps principal de la machine peut travailler en position horizontale ou être incliné jusqu'à 30° vers le moule à rouleau afin d'ajuster de manière optimale la contenu d’humidité dans le produit fini.
Sa construction robuste et ses performances font de la formatrice DIMA mod. DM26, le premier des plus grands établissements de production de mozzarella en boule en Italie et à l'étranger.
Malgré sa conception compacte, la machine permet d'atteindre des performances de production élevées tout en produisant une large gamme de fromages de différentes tailles et formes grâce aux multiples dispositifs de moulage disponibles sur demande.
Produits possibles :
- Boule de mozzarella de 1 à 600 g (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza, provola et formes en "poire", "boule-sur-boule" de différentes tailles
- Forme spéciale de fromage de type mozzarella sous forme de disque, cœur, médaillons, ostiepok ou autres formes particulières
- Produits cylindriques ou en brique comme le fromage à pizza, provolone, kashkaval, suluguni, kasar … Jusqu’à 3 kg
Cordes continues de fromage pour la production manuelle de treccia (tresse), nodino (nœud), Oaxaca ou autres bâtonnets de fromage.
- Une solution de production parfaite pour les établissements et productions industrielles
- Capacité de production élevée, flexibilité et excellentes performances éprouvées
- Facilité d'utilisation
- Production en continue ou par batch, selon le choix de l’utilisateur
- Mouleuse avec quatre (4) vis sans fin
- Vitesse réglable des vis sans fin de moulage selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Vitesse réglable du moule à rouleau selon le poids du produit à réaliser et de la capacité de production
- Système d'inclinaison spécial, rapide et facile à utiliser, pour produire avec la mouleuse en position horizontale ou inclinée (à n'importe quelle position désirée) jusqu'à 30° vers le moule à rouleau ceci afin d'ajuster de manière optimale le contenu d’humidité dans le produit fini
- Remplissage uniforme des cavités de moule pour un poids constant du produit
- Scellage parfait des fibres coupées grâce à la forme particulière des cavités de moule rouleau.
- Température constante de la masse du fromage et d'excellents résultats en produit fini grâce à l'interstice de chauffage remplie d’eau tout autour du logement des vis sans fin. L'eau à l'intérieur de l’interstice de chauffage est chauffée par résistances électriques
- Contrôle automatique de la température de l'interstice de chauffage
- Équipée de convertisseurs de fréquence qui rendent l'opération de réglage des vitesses extrêmement simple. Régulation de la vitesse via boutons situés sur le panneau de commande.
- Moules à rouleau pour mozzarella sphérique de 1 à 600 grammes
- Moules à rouleau pour scamorza, provola et les formes de "poire" de différents poids
- Moules à rouleau pour produits et formes spéciaux
- Dispositif avec deux tubes de moulage pour les produits cylindriques ou en brique jusqu'à 3 kg, à fonctionnement pneumatique
- Dispositif d'extrusion pour cordes continues de fromage
- Trémie d’alimentation de la masse du fromage élargie
- Lavage automatique C.I.P. (N.E.P)
- Tableau de commande automatique avec PLC et écran tactile HMI pour le contrôle des phases de production.
