Le aspettative più esigenti del settore lattiero-caseario trovano in DIMA le soluzioni di produzione adeguate e altrettanto sofisticate per soddisfare in modo affidabile tutte le esigenze di capacità produttive elevate e di grandi dimensioni.
La macchina formatrice a quattro coclee mod. DM26 è appositamente disegnata per la formatura di qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata come mozzarella, fior di latte, mozzarella di bufala, pizza-cheese, provolone, scamorza, chechil, suluguni, ostiepock, parenica, oaxaca, ...
Formatrice estremamente versatile ideale per la produzione di formaggi a basso, medio o alto contenuto di umidità; grazie ad un sistema speciale di inclinazione veloce e facile da usare, il corpo principale della macchina può lavorare in posizione orizzontale o inclinato fino a 30 gradi verso lo stampo a rullo per regolare in modo ottimale il contenuto di umidità del prodotto.
La sua costruzione robusta e le sue prestazioni di alto livello rendono la formatrice DIMA mod. DM26 la prima scelta dei maggiori produttori di mozzarella in Italia e all'estero.
Nonostante il suo design compatto, la macchina consente di produrre una vasta gamma di formaggi di diverse dimensioni e forme grazie ai molteplici dispositivi di stampaggio disponibili su richiesta.
Prodotti ottenibili:
- Mozzarella sferica da 1 fino a 600 grammi (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza, provola e prodotti con testina a pera di varie pezzature
- Forme speciali di mozzarella come fette, dischi, cuori, medaglioni, bastonici, ostiepock o altre forme particolari
- Prodotti cilindrici o rettangolari come pizza cheese, provolone, caciocavallo, suluguni, kasar fino a 3 Kg
- Cordoni continui per la produzione manuale di treccia, nodino, oaxaca e string cheese
- Soluzione perfetta per le produzioni industriali
- Elevata produttività, flessibilità ed eccellenti prestazioni comprovate
- Facilità d’uso
- Lavoro in continuo o a cotte (cicli), come desiderato dall’utente
- Macchina formatrice a quattro (4) coclee
- Velocità delle coclee nella sezione di formatura regolabile secondo le esigenze di produzione e di prodotto
- Velocità regolabile dello stampo a rullo secondo le esigenze di produzione e di prodotto
- Sistema di inclinazione speciale, rapido e facile da usare per far lavorare la macchina in posizione orizzontale o inclinata (in qualsiasi posizione) fino a 30° verso lo stampo a rullo per regolare in modo ottimale il contenuto di umidità del prodotto
- Riempimento uniforme delle cavità di formatura e dimensioni costanti del prodotto
- Sigillatura perfetta delle fibre tagliate grazie alla particolare forma delle cavità di formatura
- Temperatura del formaggio costante e risultati eccellenti dei prodotti finali grazie ad un’intercapedine piena d'acqua che circonda la superficie esterna della zona della coclea. L'acqua all'interno dell’intercapedine è riscaldata da resistenze elettriche
- Controllo automatico della temperatura dell’intercapedine
- Dotato di convertitori di frequenza che rendono l'operazione estremamente semplice. Regolazione della velocità effettuata tramite pulsanti situati sul pannello di controllo.
- Stampi a rullo per la formatura di mozzarella sferica da 1 a 600 grammi
- Stampi a rullo per la formatura di scamorza, provola e prodotti con testina a pera di varie pezzature
- Stampi a rullo per forme e pezzature particolari
- Convogliatore pneumatico per la formatura di prodotti cilindrici o rettangolari fino a 3 kg con due tubi formatori
- Estrusore per cordoni continui di formaggio
- Tramoggia di alimentazione maggiorata
- Lavaggio automatico C.I.P.
- Controllo automatico con controllo PLC e schermo touch HMI; delle fasi di lavoro e di lavaggio
