Macchina automatica a giostra DIMA per la formatura di tutti i formaggi a pasta filata, particolarmente indicata per la produzione di pizza-cheese, kashkaval, kasar, suluguni e formaggi simili in blocchi cilindrici o parallelepipedi.
La formatrice a giostra consente di eseguire automaticamente la porzionatura del formaggio a pasta filata in blocchi cilindrici o parallelepipedi senza l'utilizzo di stampi esterni o la movimentazione manuale da parte degli operatori. Così permette di garantire; un processo di formatura automatica, che elimina l'intervento dell'operatore in questa fase e di conseguenza evita qualsiasi possibile contaminazione del prodotto che potrebbe essere generata dalla movimentazione manuale degli operatori.
Il tipo di formatrice DM61 è dotato di una testata di formatura con pre-raffreddamento che permette di raffreddare i blocchi di formaggio (mediante acqua fredda che circola attorno ai tubi formatori) mentre vengono porzionati nei tubi della giostra durante il processo di formatura.
Quando escono dalla formatrice a giostra, i blocchi di formaggio hanno già una forma consistente e stabile per cadere direttamente nel sistema di raffreddamento e di salamoia posizionata a valle.
Prodotti ottenibili:

• Pizza-cheese, filoni, silani, caciocavallo, kasar, suluguni
• Blocchi di formaggio di forma cilindrica o parallelepipeda
• Intervallo di peso da 100 g fino a 3 kg
• Tubi di formatura su misura, come richiesto dal cliente

Testata di formatura a giostra intercambiabile per ottenere il formaggio in una grande varietà di formati e pesi