Las expectativas más exigentes de la industria láctea, encuentran en DIMA las soluciones de producción adecuadas e igualmente sofisticadas para cumplir con todos los requisitos de capacidades de producción altas y grandes de manera confiable.
La moldeadora con cuatro cócleas mod. DM26-E está específicamente diseñada para el moldeado de cualquier tipo de queso de pasta hilada: mozzarella, fior di latte, mozzarella de Bufala, pizza-cheese, provolone, scamorza, chechil, suluguni, ostiepock, parenica, oaxaca,…
Moldeadora extremadamente versátil ideal para producir queso con bajo, medio o alto contenido de humedad; gracias a un sistema de inclinación especial, rápido y fácil de usar, el cuerpo principal de la máquina puede trabajar en posición horizontal o inclinarse hasta 30° hacia el tambor de moldeo para ajustar de forma óptima el contenido de humedad del producto.
Su robusta fabricación y rendimiento de alto nivel hacen que la modeladora DIMA mod. DM26-E sea la primera elección de los productores de mozzarella más grandes en Italia y en el extranjero.
La máquina integra un sistema exclusivo para la detección automática del tamaño del producto del molde de rodillo. Con un sistema de este tipo, el control de la máquina se autoajusta automáticamente para ese tamaño específico los parámetros óptimos de las cócleas y las velocidades del tambor de moldeo, evitando así cualquier posible error del operador que acaba de reemplazar el molde de rodillo y comienza la producción en un tiempo muy rápido.
La moldeadora incluye el control automático con PLC y pantalla táctil HMI; de todas las fases de trabajo
A pesar de su diseño compacto, la máquina permite producir una amplia gama de quesos de diferentes tamaños y formas gracias a los múltiples dispositivos de moldeo disponibles bajo pedido.
Productos obtenibles:
- Mozzarella de 1 a 600 gramos (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza, provola y productos con forma a pera de de varios tamaños
- Formas especiales de mozzarella como fetas, discos corazón, ostiepock u otras formas particulares
- Productos cilíndricos o rectangulares como pizza cheese, provolone, kashkaval, suluguni, kasar hasta 3 Kg
- Cordones continuos de queso para la producción manual de trenza, nudillo, oaxaca y string cheese/ stick cheese
- Solución perfecta para producciones industriales que buscan equipos automáticos y confiables
- Alta velocidad de producción, flexibilidad y excelente rendimiento probado
- Fácil de usar
- Máquina moldeadora con cuatro cócleas
- Trabajo en continuo o por lotes, según el deseo del usuario
- Velocidad ajustable de las cócleas de moldeo según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable del molde de rodillo según los requisitos de producción y producto
- Sistema de inclinación especial, rápido y fácil de usar para hacer que la moldeadora trabaje en posición horizontal o inclinada (en cualquier posición) hasta 30° hacia el tambor de moldeo con el fin de ajustar de manera óptima el contenido de humedad del producto
- Relleno uniforme de las cavidades de moldeo y tamaño constante del product
- Sellado perfecto de las fibras cortadas gracias a la forma particular de las cavidades de moldeo
- Temperatura constante del queso y excelentes resultados de los productos finales gracias a un intersticio calentado lleno de agua que rodea la superficie exterior del área de la cócleas. El agua dentro del intersticio calentado se calienta con resistencias eléctricas
- Control automático de la temperatura del intersticio calentado
- Equipado con convertidores de frecuencia que hacen que la operación sea extremadamente simple.
- Control automático con PLC y pantalla táctil HMI
- Molde de rodillo para mozzarella esférica de 1 a 600 gramos
- Molde de rodillo para scamorza, provolone y productos a pera de diversos trozados
- Molde de rodillo para formas particulares
- Dispositivo neumático para el moldeo de productos cilíndricos o rectángulares hasta 3 kg, con dos tubos moldeadores
- Extrusor par cordones continuos de queso
- Extrusor para hoja plana de pasta hilada
- Tolva de alimentación ampliada
- Lavado automático C.I.P.
