Pour la coupe en continu du caillé ainsi que le filage-pétrissage de tout type de fromage "pasta filata": mozzarella, fior di latte, fromage à pizza, provolone, scamorza, ....
La machine est complète avec une trancheuse à caillé et une fileuse-pétrisseuse avec aussi un groupe intégré de préparation, chauffage et de circulation de l'eau de cuisson.
Fonctionnalités
- Dimensions compactes
- Facilité d'utilisation
- Production flexible et excellente performance pour la production artisanale et en laboratoire
- Convient aux fromageries de petite et moyenne tailles ainsi qu'à la production en laboratoire
- Production en continu ou par batch, selon le choix de l'utilisateur
- Fileuse pétrisseuse à eau
- Possibilité de régler la vitesse de coupe du caillé selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Possibilité de régler la vitesse de la vis sans fin dans la section chauffage et pré-filage selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Possibilité de régler la vitesse de filage-pétrissage dans les sections des bras d’étirage et brassage selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Le débit et la quantité de l'eau de cuisson sont réglables en fonction de la capacité de production et des caractéristiques du produit
- Contrôle automatique de la température de l'eau de cuisson
- Contient aussi le bac pour la préparation, chauffage et recirculation de l'eau nécessaire pour la cuisson et filage
- Équipée de convertisseurs de fréquence qui rendent l'opération de réglage des vitesses, extrêmement simple. Régulation de la vitesse via boutons situés sur le panneau de commande.
Caractéristiques optionnelles
- Chauffage électrique de l'eau de cuisson au lieu de la vapeur (mod. DM14/E)
- Chauffage indirect de l'eau de cuisson à travers eau surchauffée ou à vapeur (mod. DM14/S)
