Machine formatrice automatique à carrousel étudiée spécialement pour le moulage des fromages à pâte filée avec contenu d’humidité bas et moyen. Particulièrement indiquée pour les formages comme pizza-cheese, provolone, kashkaval, kasar, suluguni et tout autre fromage similaire.
La formatrice (mouleuse) permet automatiquement de répartir, portionner et donner la forme au produit fini qui peut être cylindrique et rectangulaire sans utiliser les moules externes et donc permet d’éliminer la manipulation manuelle de la part des opérateurs. Ce process de moulage complètement automatique garanti la meilleure performance de moulage puisque les blocks de fromage sont bien formés et modelés en sortie de la machine ; ceci dans les meilleures conditions d’hygiène vu que la manipulation manuelle, origine d’éventuelle contamination du produit, est complètement éliminée.
La formatrice du type DM61 est équipée d'un carrousel de moulage et de pré-refroidissement qui pré-refroidit les blocs de fromage durant leurs portionnement (à travers circulation d’eau froide autour des tubes de moulage).
En sortie de la machine formatrice, les blocs de fromage sont raffermis et donc sont stables pour passer directement à la ligne de refroidissement et de saumurage en aval.
Produits possibles :
- Pizza-cheese, filoni, silani, kashkaval, kasar, suluguni, provolone
- Blocs de fromage en forme cylindrique, brique ou rectangulaire
- Poids réalisables de 300 g jusqu’à 2 kg
- Carrousel avec tubes de moulage fabriqués sur mesure, selon le souhait du client
- Carrousels de moulage interchangeables pour une grande variété de formes et poids du fromage.
- Solution de moulage automatique et fiable
- Compatible avec les nécessités de productions industrielles de taille moyenne
- Capacité de production élevée, flexibilité et excellentes performances éprouvées
- Construction robuste
- Processus de production continu
- Forme homogène et stable des produits
- Précision du poids des blocs de fromage réalisés
- Disque carrousel de moulage de 1.000 mm de diamètre
- Vitesse réglable des vis sans fin de moulage selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Hauteur réglable du bloc de fromage pour diversifier le poids du produit, tout en utilisant le même carrousel de moulage (diamètre ou section fixe) selon les exigences de production et de produit
- Remplissage uniforme des tubes de moulage afin de garantir poids constant du produit
- Scellage parfait des fibres coupées grâce au mécanisme expertement étudié et actionné pour la rotation du carrousel
- Le nombre de tubes de moulage dépend du type et du poids de chaque format de produit
- Carrousels de moulage interchangeables pour la diversification des produits à réaliser
- Température constante de la masse du fromage et d'excellents résultats en produit fini grâce à l'interstice de chauffage remplie d’eau tout autour du logement des vis sans fin. L'eau à l'intérieur de l’interstice de chauffage est chauffée par résistances électriques
- Contrôle automatique de la température de l'interstice de chauffage
- Équipée de convertisseurs de fréquence qui rendent l'opération de réglage des vitesses extrêmement simple. Régulation de la vitesse via boutons situés sur le panneau de commande.
- Carrousel de moulage avec pré-refroidissement pour produits cylindriques de différentes dimensions et de poids
- Carrousel de moulage avec pré-refroidissement pour produits parallélépipédiques (brique) de différentes dimensions et de poids
- Lavage automatique C.I.P. (N.E.P)
- Tableau de commande automatique avec PLC et écran tactile HMI pour le contrôle des phases de production
- Groupe de refroidissement de l'eau pour le carrousel de moulage pour optimiser la consommation d'eau.
